اصل خشک کردن انجمادی
خشک کردن انجمادی روشی است برای انجماد یک ماده حاوی آب به حالت جامد و سپس تصعید آب موجود در آن از حالت جامد به حالت گازی برای حذف آب و حفظ ماده. در فرآیند خشک کردن هوای فشرده، خشک کردن انجمادی برای کاهش دمای هوای فشرده به طوری است که آب موجود در هوای فشرده رسوب کند. اصل کار یخ خشک کن (سرد خشک کن) مانند یخچال است. پس از عبور هوای فشرده از خط لوله هوای فشرده منجمد، دمای هوای فشرده به دمای مورد نیاز کاهش می یابد تا نیازهای خشک کردن را برآورده کند. موادی که با این روش تیمار می شوند دارای مزایایی هستند که به آسانی خراب نمی شوند، ذخیره سازی طولانی مدت، کم آبی کامل، آبرسانی مجدد آسان و کمک به حفظ فعالیت اجزای حساس به حرارت و کاهش از دست دادن اجزای فرار است. خشك كردن در دماي پايين موادي را كه بايد در طي فرآيند خشك كردن به صورت انجماد خشك شوند تغيير نمي دهد و فعاليت بيولوژيكي اصلي را حفظ مي كند. خشک کردن تحت فشار کم انجام می شود، به طوری که مواد به راحتی اکسید شده محافظت می شوند. در عین حال، دمای پایین و کمبود اکسیژن می تواند باعث عقیم سازی یا مهار فعالیت برخی باکتری ها شود و در نتیجه خواص محصول را بدون تغییر نگه دارد. خشک کردن در دمای پایین می تواند دناتوره شدن محصولات حساس به حرارت را کاهش دهد، سطح محصولات خشک شده در انجماد را افزایش دهد و حلالیت خوب و آبرسانی سریع داشته باشد.
یخ خشک کن خلاء چند منظوره
فناوری خشک کردن انجمادی طیف گسترده ای از کاربردها در مهندسی زیستی مدرن، صنایع داروسازی، صنایع غذایی، علم مواد، پردازش عمیق محصولات کشاورزی و فرعی، مهندسی شیمی و سایر زمینه ها دارد.
پردازش فناوری خشک کردن انجمادی خلاء در کاربردهای ویژه مواد غذایی به طور گسترده در مواد غذایی عملیات مزرعه مانند هوافضا، ناوبری، کوهنوردی و اکتشاف استفاده شده است.
در زمینه محصولات بیوتکنولوژی ویژه، فناوری خشک کردن انجمادی عمدتا برای تولید سرم، پلاسما، واکسن ها، آنزیم ها، آنتی بیوتیک ها، هورمون ها و سایر داروها استفاده می شود. داروهای تست بیوشیمیایی، ایمونولوژی و داروهای تست باکتریولوژی؛ حفظ طولانی مدت خون، باکتری ها، عروق، استخوان ها، پوست، قرنیه، بافت عصبی و اندام های مختلف.
در سال های اخیر در صنایع شیمیایی از مواد مختلفی که به عنوان کاتالیزور استفاده می شود به خوبی در خشک کردن انجمادی استفاده شده است.
فریز خشک کن بزرگ و تولید دسته ای یخ خشک
وضعیت فعلی و توسعه تجهیزات استفاده از فناوری خشک کردن انجمادی از تجهیزات جدایی ناپذیر است. تاکنون اشکال تجهیزات انجماد خشک کن عمدتاً به دو دسته متناوب و پیوسته تقسیم می شوند. مقیاس تجهیزات از کمتر از یک متر مربع تا بیش از 200 متر مربع است. تجهیزات خشک کردن انجمادی متناوب تجهیزات خشک کردن انجمادی متناوب برای تولید دسته ای کوچک از انواع مختلف، به ویژه در زمینه مواد غذایی برای تولید مواد غذایی فصلی مناسب است. عملیات تک ماشینی پذیرفته شده است. اگر یکی از تجهیزات خراب شود، بر عملکرد عادی تجهیزات دیگر تأثیری نخواهد داشت. تجهیزات خشک کردن انجمادی متناوب برای کنترل دمای گرمایش و نیازهای خلاء در مراحل مختلف خشک کردن مواد مناسب است. پردازش، ساخت و نگهداری تجهیزات آسان است. با این حال، از آنجایی که عملیاتی مانند بارگیری، تخلیه و راه اندازی زمان زیادی را می طلبد، میزان استفاده از تجهیزات کم است و راندمان تولید بالا نیست. ویژگی های تجهیزات پیوسته این است که برای تولید محصولاتی با تنوع و خروجی زیاد، سهم بازار زیاد و مواد اولیه کافی مناسب است. علاوه بر این که برای تولید توت فرنگی خشک شده منجمد، لیموترش خشک منجمد و سایر سبزیجات، میوه ها و غیره مناسب است، به ویژه برای تولید انواع دوغاب مواد اولیه شیمیایی و محصولات افزودنی گرانولی نیز مناسب است. تجهیزات پیوسته به راحتی قابل کنترل خودکار است که عملکرد و مدیریت دستی را ساده می کند. در آینده، چگونگی بهبود راندمان خشک کردن انجمادی، کوتاه کردن زمان خشک کردن و صرفه جویی در مصرف انرژی و در عین حال اطمینان از کیفیت محصول، هدف اکثر کارگران صنعت خشک کردن انجمادی خواهد بود.
